Vin issue d’une agriculture biologiqueDescription
OP COTEAUX VAROIS EN PROVENCE BLANC
Terroir : Argilo-calcaire
Cépages : Rolle 70%, Sémillon 20%, Clairette 10%
Rendement : 35 hl/ha
Vendanges : Manuelles en caissettes de 25 kg, Tri à la vigne et en cave sur table de tri
Vinification : Pressurage doux, Fermentation en barrique de 400L et en amphore en grès , Elevage de 6 mois sur lies fines en fût de chêne
Dégustation : La robe, nette, brillante et cristalline est d’un très beau jaune pâle aux reflets argentés.
Le nez, fin et intense, se distingue par une belle palette aromatique : les fruits à chair jaunes (pêche, abricot) sont accompagnés de subtiles notes de fleurs blanches.
En bouche l’attaque est ample et suave. L’élevage de quelques mois en barriques de 400L a permis d’obtenir de subtiles notes vanillées, parfaitement intégrées à ce vin, qui a conservé une délicate fraîcheur.
Potentiel de garde : A consommer dès aujourd’hui et pendant 2 à 4 ans
Accords mets/vin : Dorade royale en carpaccio fraicheur d’agrumes et herbes, Brunoise de légumes grillés façon ratatouille au cumin
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