La vigne &
la cave
Au Château Bellini, nous travaillons la terre argilo-calcaire à la pelle, jusqu’à 1,50 m et manuellement. Ce processus , complètement écologique, permet aux jeunes racines de partir plus facilement et évite que le sol augmente son acidité , comme avec le broyage, usage plus fréquent dans la Région. L’utilisation de la pelle permet ainsi de trier la terre de façon naturelle sans besoin de la broyer.
Passion & technique
La qualité et le soin apporté à notre production commencent de la terre, de la plante.
Respectueux de la Nature et de la noblesse des Cépages, nous pratiquons l’Agriculture Biologique utilisant seulement des éléments minérales et aucun pesticide ou désherbant. Et nous arrosons la vigne seulement pendant la première année de vie de la plante, la laissant se développer et chercher son hydratation jusqu’à 25m de profondeur, grâce au majestueux travaux de reconstitution du vignoble avec une orientation Nord-Sud permettant un ensoleillement complet et une alternance de couches de terre argilo-calcaire et blocs de pierres originaires du Domaine qui vont lui permettre sa croissance.
Un travail respectueux
Nous choisissons des cépages nobles dans le respect du sol, de son humidité et dénivelé naturels et cet travail harmonieux entre terre, homme et plante donne toute sa richesse à nos vins.
On vendange ! Et oui, le moment venu de récolter le fruit d’un travail si attentionné.
Nous récoltons à la main, entre la nuit l’aube, pour éviter toute fermentation et oxydation de la grappe qui est triée, toujours à la main, une première fois directement à la vigne, et ensuite sur table de tri en Cave.
Château Bellini
les experts de tom bove
Tout le long de sa carrière viticole, Tom Bove a su s’épauler du talent de différents et différentes œnologues qui l’ont accompagné dans le développement des vins de plus en plus nobles et de qualité. Talent, respect des traditions ancestrales mais aussi maitrise des techniques plus modernes de vinification, rendent nos vins de plus en plus exquis à chaque millésime.
Dans nos Chai pas de pompe mais une Cave à deux étages où la gravité est exploitée au maximum pour éviter l’écrasement des fruits. Notre pressoir nous permet un pressurage a égoutte capable de séparer les jus selon leur qualité pour nous permettre d’en prendre que le meilleure. Nous visons en effet à un petit rendement pour avoir un vin de très grande qualité, sans compromis aucun sur les aromes et les saveurs.
De la cave à la bouteille
Ensuite nos Cuves sont thermorégulées et le débourbage se fait a froid.
Tout mouvement des jus dans nos Chai s’effectuent avec gaz azote pour éviter l’oxydation.
Nous avons différents types de conditionnement en phase de vinification: cuves, barriques, jars de gré et nous avons à l’ étude une cuvée de qualité supérieur élevée en barrique.
Nous proposons aussi un Extra Brut Méthode Provençale , crée à partir du cépage Cinsault auquel on unis du mas de Rolle surgelé, le tout sans aucun sucre ajouté, mais complètement Naturel
Notre caveau de vente
Il est un lieu d’accueil et de partage où vous pourrez venir déguster nos Cuvées avec toute l’attention et la disponibilité nécessaires à vous faire apprécier dans les meilleures conditions notre production.
Notre personnel sera ravi de vous accueillir et de vous accompagner à la découverte de nos vins et de notre histoire.
Inscrit depuis 2021 à « La Route des Vin de Provence », Château Bellini vous propose une intéressante carte d’ expériences oenotouristiques:
- Visite du Domaine et Dégustation ( en français – anglais – italien )
- Apéritif Gourmand (sur reservation)
- Piquenique dégustation avec promenade dans les vignes ( selon météo et sur reservation )
Réservation
L’accueil se fait avec ou sans réservation pour les clients particuliers en visite individuelle, et avec réservation préalable pour entreprise et groupes ( plus de 6 personnes ).